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烹飪公會王忠川:疫情解封餐廳老闆準備跑路
//030433.sdxiangyu.org   2021-06-22 00:36:22


台灣省烹飪商業同業公會聯合會理事長王忠川。(王忠川提供)
  中評社台北6月22日電(記者 倪鴻祥)這次疫情大爆發,導致餐飲、飯店業從上到下嚴重衝擊,“台灣省烹飪商業同業公會聯合會”理事長王忠川接受中評社電訪表示,許多餐廳老闆損失已經不堪負荷,政府紓困4.0方案雖補助員工3個月4萬元但沒營運補助,愈補助讓餐廳老闆損失愈慘、欠錢愈多,三級警戒若解封,餐廳老闆恐怕要準備跑路了!

  王忠川從事烹飪業超過21年,經營便當業,也在宜蘭縣壯圍鄉的休閒農業區經營餐廳與民宿,曾任2屆宜蘭縣烹飪公會理事長,現為台灣省烹飪商業同業公會聯合會理事長。

  台灣省烹飪商業同業公會聯合會是代表所有做吃的公會,最早是扣除台北、高雄兩個“直轄市”外,全台各縣市烹飪公會都是會員,六都合併為“直轄市”後,又有人另立餐飲職業工會,因此目前省烹飪聯合會有宜蘭縣、雲林縣、嘉義縣、南投縣、屏東縣、花蓮、台東縣及基隆市等8個會員公會、轄下會員共有3千多個餐廳、餐館等,各縣公會經常交流,尤其屏東縣、花蓮縣、台東縣、南投縣等都屬觀光大縣,因此經常彼此經驗傳承、互享經驗。

  王忠川表示, 目前所轄3千多家會員裡,每家原本差不多1年有新台幣300萬的業績,1年可以創造1億元的產值,今年因為疫情的緣故,除了便當業、一些飯店業還靠有外賣做生意,其餘像是做婚宴、會館、會場等,大部分都是停業狀態,所以總平均來看,整體營業額只剩下20%還不到,折算大約一個月剩18億元左右的產值。

  他指出,規模屬於中大型的的餐廳更是九成以上都停業,因為5、6月來完全沒有旅遊團或婚宴,而且6月原本都是獅子會、扶輪社的交接活動,這些也全部都取消了。

  對於政府的紓困4.0方案,王忠川認為,這次申請補助條件,政府在員工資補助雖然有放寬資格,但補助金額遠遠不足,營運補助目前為未開辦,但就算照去年標準補助,對烹飪業來講也是“杯水車薪”。

  王忠川告訴中評社,薪資補助已經發放,所以建議政府能增加、延長營運補助金額、時間,可採分級補助,對於免用發票的業者也應納入補助;其他還須貸款展延、利息補貼、加碼營運資金貸款等,否則員工補助對雇主來說只是雪上加霜,損失更慘、欠錢更多,將來一旦三級警戒解封,餐廳老闆恐怕要準備跑路了! 

  他也建議政府能讓烹飪業者儘早施打疫苗,否則做吃的一旦染疫,影響的就不是只有一家餐廳、餐館而已。

  王忠川表示,烹飪業的虧損是來自很多方面,例如一,去年疫情不嚴重,規模中上型餐廳還有生意可做,這次全台三級警戒發布後,所有餐廳都不能入座內用,就算一天賣出幾十個便當有用嗎?光是一天冷凍櫃的電費都比賣便當賺到的錢都還超出許多。
 


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